Ψωμί με συνδυασμό σίτου και κριθαριού, τριπλή ζύμωση και αργό ομοιόμορφο ψήσιμο. Η κόρα του είναι πασπαλισμένη από αλεύρι και έχει το άρωμα, την υφή και την παραδοσιακή γεύση που θυμίζει το ψωμί που γνωρίζουμε πάντα.